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酿冬瓜的做法
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酿冬瓜

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作者: xcf
xcf

酿冬瓜的用料

酿冬瓜的做法步骤

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步骤 1

冬瓜刮去表皮,去蒂洗净

步骤 2

在冬瓜的一面雕上图案,再在另一面中上方开一个4厘米见方的口,开下的冬瓜块作盖用,然后挖尽瓜瓤,将冬瓜及盖了一起入沸水锅中煮10分钟,捞出沥干

步骤 3

锅置火上,放入熟猪油烧至三成热时(约66℃)时,放入冬瓜焖1小时,取出,倒去油

步骤 4

原锅复置火上,放油,投入猪板油丁、火腿丁等配料炒和,加入虾子、精盐,舀入鸡清汤烧3分钟,用水淀粉勾芡,起锅将馅心从冬瓜的开口处灌入,盖上冬瓜块,然后竖放入碗中,加鸡清汤、虾下、精盐,上笼蒸至熟透,取出

步骤 5

将碗中的汤滗入锅中,加味精烧沸,用水淀粉勾芡,起锅浇在冬瓜上,淋入熟鸡油即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:35
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