苔条黄鱼的做法

苔条黄鱼

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苔条面拖黄鱼应该也是很有名的宁波菜了,这次我把它改良了一下,苔条没有放进面糊里。而是单独煸炒后再和黄鱼片混合,感觉卖相更好,外面金黄香脆,里面鱼肉白皙鲜嫩,口感很不错,推荐一下!

作者: 简单煮意
简单煮意
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用料  

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  • 黄鱼去头、鳞、肠洗净,片开去骨

  • 加入少许盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋清搅匀腌制15分钟

  • 苔条撕开拣去杂物剪成段

  • 炒锅烧热后油入锅,油温5成热左右,放入黄鱼小火慢炸,至外表呈金黄色后取出沥油

  • 锅中留底油至6成热后,转小火放入苔条煸炒

  • 煸至苔条松脆后倒入炸好的黄鱼混合即可

菜谱创建时间:2011-04-20 17:45:17
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