苔条黄鱼

作者： 简单煮意

苔条面拖黄鱼应该也是很有名的宁波菜了，这次我把它改良了一下，苔条没有放进面糊里。而是单独煸炒后再和黄鱼片混合，感觉卖相更好，外面金黄香脆，里面鱼肉白皙鲜嫩，口感很不错，推荐一下！

用料

• 苔条 少许
• 新鲜黄鱼 300克
• 鸡蛋 2个
• 干淀粉 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

苔条黄鱼的做法步骤

步骤 1

黄鱼去头、鳞、肠洗净，片开去骨

步骤 2

加入少许盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋清搅匀腌制15分钟

步骤 3

苔条撕开拣去杂物剪成段

步骤 4

炒锅烧热后油入锅，油温5成热左右，放入黄鱼小火慢炸，至外表呈金黄色后取出沥油

步骤 5

锅中留底油至6成热后，转小火放入苔条煸炒

步骤 6

煸至苔条松脆后倒入炸好的黄鱼混合即可

菜谱创建时间：2011-04-20 17:45:17