糟溜鱼片

作者： 简单煮意

用料

• 糟卤 40克
• 鲈鱼 1条
• 黑木耳 几朵
• 盐 适量
• 糖 10克
• 白胡椒粉 3克
• 蛋清 半个
• 淀粉 适量

糟溜鱼片的做法步骤

步骤 1

鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片

步骤 2

加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时

步骤 3

黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里

步骤 4

炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入

步骤 5

鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油

步骤 6

锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开

步骤 7

加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散

步骤 8

慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可

菜谱创建时间：2011-04-20 16:41:01