黄椒酱爆猪肝

作者： 不睡了

用料

• 芹菜梗 少许
• 猪肝 半斤
• 芹菜叶 少许
• 红辣椒 少许
• 姜片 少许
• 海南黄辣椒酱 适量
• 盐 适量
• 淀粉 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 鸡精 少许
• 麻油 少许
• 调和油 少许
• 料酒 少许

黄椒酱爆猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切成柳叶刀，加入少许料酒、盐、干淀粉上浆待用

步骤 2

芹菜梗改刀切段、红辣椒切菱形块，生姜切片、芹菜叶切碎待用

步骤 3

锅烧热之后放入少许油，第一步放入姜片，再放入上浆的猪肝，用这种方式应该不会粘锅，炒变色之后盛起待用

步骤 4

锅内留底油，放入芹菜梗和红椒片翻炒，喷点料酒使得菜更香和解腥的，然后加入一勺海南黄辣椒酱、几滴老抽和适量生抽、少许盐、鸡精调味，放入炒好待用的猪肝勾芡翻炒，起锅淋麻油和芹菜碎出锅

黄椒酱爆猪肝的小贴士

如果用芹菜叶垫底会更加的美观，但是老喻做菜最求的是最佳味道，用芹菜碎包裹在成品的菜上味道会绝佳。

菜谱创建时间：2011-04-20 16:03:21