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上海炒素的做法
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上海炒素

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作者: 不睡了
不睡了
唯一对于葱油来炒算是一种新的尝试,会更加的香。 当然有很多种辅料可以在一起炒,大家可以各自发挥想象的空间,因为这只是家庭随意小炒素而已。

用料

上海炒素的做法步骤

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步骤 1

油面筋在热水里面浸泡盖好盖子备用

步骤 2

香菇提前两个小时浸泡,洗去杂质和沙

步骤 3

冬笋去掉外衣,在水中煮2-5分钟切片待用

步骤 4

红萝卜改刀切片焯水待用

步骤 5

菜心焯水待用

步骤 6

用葱油炒香菇和红萝卜,依次放入油面筋、菜心调味翻炒,最后勾芡再淋点葱油装盘

上海炒素的小贴士

大鱼大肉之后来点素的,小米说的很对,每个礼拜吃一天素其实也蛮好,这样也响应我老妈的号召,因为她信菩萨的,所以我们大家应该多做好事,不做坏事。 每个地方都有各个地方的炒素的特点,在南昌的时候,会用一些罐头素食材,比如玉米笋之类的和一些素食材混合在一起炒,当然少不了香菇,黑木耳之类的。因为小时候是个食肉一族,包括现在还是,只是慢慢在下降而已,所以一般不大会去自己做一些存素菜。 到了上海之后最先看到用的就是油面筋,起先是用来赛肉的,后来看到很多炒素里面都有油面筋、香菇之类的,对于大部分吃多了大鱼大肉的人而言,上海炒素的确是属于清肠胃的一道菜,不过据说这道菜还属于家宴,一般家庭里面请客吃饭好像做的比较多,虽然只是一道素菜,不过辅助的食材倒是蛮多的,比如说:有油面筋、香菇、红萝卜、菜心、冬笋、黑木耳等等,要把准备起来确实需要花点时间。 记得去年的时候在隔壁刘师傅家里吃了一道香菇面筋,属于上海饭店基本吃不到的一道菜,而且油面筋的选择讲究也很多,要那种价格最便宜、样子最难看的那种,才是做香菇面筋的极品,哈哈,以后这道菜咱再慢慢去研究,我等不急了,先上一道我自己做的素菜了。

菜谱创建时间:2011-06-21 11:33:45
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