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清炖鸡孚的做法
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清炖鸡孚

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作者: xcf
xcf

清炖鸡孚的用料

清炖鸡孚的做法步骤

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步骤 1

将猪肉剁成米粒状,放碗内,加调料拌匀

步骤 2

鸡腿去骨皮朝下,平摊在砧板上,用刀轻轻横竖排剁,拍一层干淀粉,将肉茸均匀地平铺在鸡肉上,仍用刀排剁几遍,使肉茸与鸡肉粘合,再将其切成3厘米宽的菱形状

步骤 3

将蛋清打成发蛋,加干淀粉拌匀成发蛋糊,再净鸡块放入滚蘸

步骤 4

将锅上火烧热放油,烧至五成热(约125℃)时,将鸡块下油中炸约1分钟,待鸡块稍起软壳,呈白色时,用漏勺捞出沥油

步骤 5

然后将其放入砂锅内,加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐,加盖上旺火烧沸后,移微火上焖半小时至酥烂,放入冬菇,稍焖即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:34
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