南昌炒米粉

作者： 不睡了

一碗可以吃一辈子的主食---我今天做的这道南昌炒米粉，其实已经很不地道了，没有准备足够的食材，唯一料足的就是把肉丝改成了肉片，而且还不是牛肉，南昌一般都是早上吃米粉比较多，汤粉、拌粉，炒粉都是当中饭餐的主食来吃的。而我完全就是一个米粉控，只要回家，老妈是铁打不动的每天都是肉丝汤粉，或者猪肝汤粉，当然南昌买的猪肉都可以不放味精，这才是我愿意吃到的美食。

用料

• 米粉
• 瘦肉
• 野生山茶油
• 指天椒
• 青菜
• 酱油
• 鸡精

南昌炒米粉的做法步骤

步骤 1

我一般都是热水烧开之后把米粉放进去，烧开马上关火，焖上五分钟，根据自己的口感调节软硬程度。然后入冷水冲洗干净，沥干水分待用

步骤 2

瘦肉切片，上浆待用

步骤 3

炒锅加入少许肥肉，倒入野生山茶油、指天椒煸炒，然后下入上浆的肉片，炒匀放入青菜、酱油、鸡精，最后倒入米粉翻匀炒热即可

南昌炒米粉的小贴士

1.米粉一定要炒热，因为冲凉水之后有生水，再者炒米粉的精华在于，吃到烫嘴的口感最好。 2.煮米粉要水多，不然很容易糊底，米粉不能煮的过久，不然太软，没有口感。 3.煮好的米粉要马上过凉水，这样才会有韧性。

菜谱创建时间：2011-06-21 11:12:20