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富春鸡的做法
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富春鸡

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作者: xcf
xcf

富春鸡的用料

富春鸡的做法步骤

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步骤 1

将鸡洗净,从腋下开口,取出内脏,洗净,连同炖肝一起放入水锅中,煮熟捞出

步骤 2

将锅置火上,舀入花生油,烧至八成热(约200℃)时,将鸡投入炸至金黄色捞出,把鸡蛋放入炸至表面起皱纹,葱炸成金黄色

步骤 3

将鸡、肫肝、鸡蛋放入内有竹箅垫底的砂锅内,加入酱油、绍酒、白糖、葱姜,舀入清水淹没鸡身,上旺火烧沸

步骤 4

撇去浮沫,压上平盘加盖,移微火焖1小时30分钟离火,去掉竹箅、葱姜,捞出肫肝切片

步骤 5

把香菇、笋片相间地放在鸡身上,放入精盐,再将砂锅上火烧沸,淋芝麻油即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:34
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