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白酥鸡的做法
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白酥鸡

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作者: xcf
xcf

白酥鸡的用料

白酥鸡的做法步骤

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步骤 1

将鸡洗净,取鸡腿、脯肉四块,剔尽胸腿骨,用刀排剁拍松,加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍

步骤 2

将虾仁、猪肥膘分别斩成茸

步骤 3

加入虾子等调料搅匀成虾馅

步骤 4

将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅,用刀轻轻细排,将表面抹平,放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟,取出酥鸡,滗去卤汁,肫肝切片

步骤 5

净酥鸡切成长片,与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁

步骤 6

上笼蒸30分钟

步骤 7

净绿叶菜炒熟辅入凹盆中,取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中,原汁滗出

步骤 8

锅置火上放熟猪油,投入葱姜炸香捞出,倒入卤汁,放入白酱油,虾子烧沸着芡,淋熟鸡油,浇在酥鸡上即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:34
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