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三鲜脱骨鱼的做法
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三鲜脱骨鱼

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作者: xcf
xcf

三鲜脱骨鱼的用料

三鲜脱骨鱼的做法步骤

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步骤 1

将鲤鱼治净,平放砧板上,在肛门处横切一刀,刀断脊骨

步骤 2

用长薄形尖刀从两刀口处伸进,沿脊骨轻轻将骨肉割离,从鳃口处取出脊骨和内脏,洗净沥干

步骤 3

将猪肉斩成茸,放入碗加绍酒、精盐、葱姜汁、味精拌匀,再放入冬菇丁、冬笋丁、鸡脓丁、虾仁,伴和后从鱼鳃盖下刀口处填入鱼腹

步骤 4

再用酱油抹遍鱼身

步骤 5

锅置火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热(约154℃)时,投入鱼煎至两面金黄,加入绍酒、酱油、精盐,葱姜、白糖和适量清水,加盖烧沸,移小火烧20分钟,淋入熟猪油,移至旺火收稠汤汁,起锅装盘即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:34
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