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清汤滑鸡球的做法
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清汤滑鸡球

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作者: xcf
xcf

清汤滑鸡球的用料

清汤滑鸡球的做法步骤

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步骤 1

将鸡肉切成2厘米见方的丁

步骤 2

葱、姜捣烂用料酒取汁,加精盐和白糖,将鸡丁腌约半小时

步骤 3

鸡蛋去黄留清,用筷子打起发泡,加入干淀粉,调成雪花蛋糊

步骤 4

将口蘑、火腿切成薄片

步骤 5

小菜苞下入沸水锅内永过,用冷水过凉

步骤 6

将猪油烧至五成热时,即将油锅端离火位,把鸡丁逐一裹上雪花糊,下入油锅吞炸,待鸡丁呈球形表面凝固时捞起,再在温水中漂过捞出,装入大碗内,加入鸡清汤和精盐,上笼蒸2小时左右,至鸡肉软烂时取出

步骤 7

食用前30分钟,将滑鸡球中加入火腿片、口蘑片、味精上笼蒸热

步骤 8

同时将鸡场、白菜苞和精盐放入锅中烧沸,捞出莱苞,倒入装有滑鸡球的大碗内,撒?C

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:34
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