笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,然后过凉水(保持爽脆口感),滤干水分备用,碗豆同法滤干水分备用
锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味
将笋和碗豆放入大火翻炒均匀
将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收汗即可