香酥油爆虾的做法

香酥油爆虾

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作者: 文琦
文琦

香酥油爆虾的用料  

香酥油爆虾的做法步骤

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  • 海虾一斤,剪去须脚,用牙签从头后部剔出肠线,洗净备用

  • 葱一根,切段

  • 锅中注入平时炒菜5倍以上的油,待油温到200℃左右的时候,倒入虾,炸至变色后捞出

  • 让锅内油继续回温至200℃,再次倒入虾,炸至虾脚分开,虾壳突起与虾肉分离后,捞出沥油

  • 锅中留少许底油,放入葱段炒香后依次放入虾、料酒、盐、糖,翻炒均匀,出锅前沿着锅边烹入少许香醋即可

香酥油爆虾的小贴士

1.炸过虾的油用来炒菜或者做凉拌菜,可以提色增香。
2.重复炸两次虾使虾壳与虾肉分离,口感会更加酥脆。
3.最后烹入香醋或陈醋,使虾有一丝酸甜口感,别有风味。

菜谱创建时间:2011-04-21 11:29:27
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