豇豆肉卤手擀面

作者： 文琦

喏，不为别的，亲爱的魏峰有了宝宝，这就是最值得姐妹们欣喜的事情。 这碗面，送给漂亮的准妈妈。

用料

• 五花肉
• 豇豆
• 高筋面粉
• 料酒
• 淀粉
• 蒜
• 盐
• 十三香
• 老抽
• 高汤
• 豆瓣酱
• 水淀粉
• 食用油

豇豆肉卤手擀面的做法步骤

步骤 1

做豇豆肉卤：五花肉切成小丁，倒入少许料酒和淀粉抓匀备用，豇豆切碎，蒜三瓣切片

步骤 2

锅内注入水烧热后倒入豇豆丁，调入半茶匙盐，沸腾后捞出冲冷水沥干备用

步骤 3

炒锅内倒入油，爆香蒜片后倒入肉丁划炒至变色后烹入1/4茶匙十三香和一茶匙老抽上色

步骤 4

倒入焯水后的豇豆丁，大火继续翻炒后放入一茶匙魔厨高汤和约三茶匙豆瓣酱，翻炒一分钟后注入沸水，没过食材即可

步骤 5

转中小火15分钟后调入少许盐和水淀粉即可

步骤 6

做家常手擀面：高筋面粉250g，用冷水和成面团后松弛15分钟

步骤 7

面案洒上面粉，把面团擀成薄厚均匀的大面片

步骤 8

两边向中间卷起，边卷边洒面粉以防粘连，切成约1cm宽的条状后手沾少许面粉将其抖匀

步骤 9

锅内烧热水，沸腾入滴入少许食用油，将擀好的面条下锅，点水两次后熄火，过冷水一次即可

豇豆肉卤手擀面的小贴士

喜欢略宽的手擀面，还有过冷水后面条筋斗的口感。

菜谱创建时间：2011-04-21 11:25:43