豇豆肉卤手擀面的做法

豇豆肉卤手擀面

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喏,不为别的,亲爱的魏峰有了宝宝,这就是最值得姐妹们欣喜的事情。
这碗面,送给漂亮的准妈妈。

作者: 文琦
文琦
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用料  

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  • 做豇豆肉卤:五花肉切成小丁,倒入少许料酒和淀粉抓匀备用,豇豆切碎,蒜三瓣切片

  • 锅内注入水烧热后倒入豇豆丁,调入半茶匙盐,沸腾后捞出冲冷水沥干备用

  • 炒锅内倒入油,爆香蒜片后倒入肉丁划炒至变色后烹入1/4茶匙十三香和一茶匙老抽上色

  • 倒入焯水后的豇豆丁,大火继续翻炒后放入一茶匙魔厨高汤和约三茶匙豆瓣酱,翻炒一分钟后注入沸水,没过食材即可

  • 转中小火15分钟后调入少许盐和水淀粉即可

  • 做家常手擀面:高筋面粉250g,用冷水和成面团后松弛15分钟

  • 面案洒上面粉,把面团擀成薄厚均匀的大面片

  • 两边向中间卷起,边卷边洒面粉以防粘连,切成约1cm宽的条状后手沾少许面粉将其抖匀

  • 锅内烧热水,沸腾入滴入少许食用油,将擀好的面条下锅,点水两次后熄火,过冷水一次即可

小贴士

喜欢略宽的手擀面,还有过冷水后面条筋斗的口感。

菜谱创建时间:2011-04-21 11:25:43
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