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蘑菇馅煎饺子的做法

蘑菇馅煎饺子

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作者: 怡_食时尚
怡_食时尚
白蘑菇(双鲍菇)做馅味道非常好,我强烈推荐;加上一些鲜香菇,味道就弄一些;干香菇的味道就会更浓郁,和鲜蘑菇的味道完全不同,所以我没有放,其它的蘑菇主要不太好操作,因为纤维有点粗,或是梗部和蘑菇冠质地差别有点大,不好操作。 我只用了一杯面粉,因为只是想“意思”一下,冬至吃饺子,有一点忙,所以大张旗鼓地做许多也没有时间。因为素馅的饺子不象肉馅是成团的,所以包起来要格外小心,又想多放馅,又不想包不起来。

用料

蘑菇馅煎饺子的做法步骤

步骤 1

先把面和好,面要比较软,所以加水的时候要慢慢分3次加入,让面粉充分吸收水分;面要饧至少30分钟

步骤 2

和馅:馅要等到面饧得差不多的时候再准备,因为白蘑菇容易出水,而把水丢掉有点可惜;先把鸡蛋炒好,凉一些后剁碎;把两种蘑菇剁碎,与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用

步骤 3

面在擀成皮以前要再揉至少一次,让面更筋道;擀皮包饺子;包得差不多的时候(大约可以包15个饺子),锅里放少许油,油7成热以后放入饺子,小火煎1分钟,底儿金黄以后,淋少许热水,盖上盖子焖一小会儿,到饺子皮变得透明以后,掀开盖子,把饺子的另外两面煎一下就好了

蘑菇馅煎饺子的小贴士

1、饺子皮要比较薄,这样煎的时候容易熟; 2、煎的时间长短有点不好把握,所以最简单的办法就是自己品尝一下,主要是皮儿,因为馅很容易熟; 3、如果是煮饺子,用凉水和面比较好。

菜谱创建时间:2011-08-18 11:59:07
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