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鲜虾仁炒四棱豆的做法
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鲜虾仁炒四棱豆

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作者: 胡元骏
胡元骏

鲜虾仁炒四棱豆的用料

鲜虾仁炒四棱豆的做法步骤

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步骤 1

四棱豆如扁豆那样去掉边缘的“筋

步骤 2

活虾去头,剥皮,用清水洗净后拿牙签去掉虾线

步骤 3

用干毛巾将虾仁上的水尽量吸干后,放盐、鸡粉、生粉、香油、胡椒粉腌制。腌制顺序为,先放盐和鸡粉,与虾搅拌后你会发现刚才吸干水的虾仁又有少量的水出现,没关系,正好放生粉,香油与胡椒粉调均后最后放入,搅拌均匀。至于腌制调料与虾仁的比例为,1:1:2,虾仁按斤计,调料按钱计。香油、胡椒粉少许

步骤 4

锅中烧热水,水中加少许盐和色拉油。将四棱豆放入焯约2分钟,取出备用

步骤 5

锅中烧热油,将虾仁滑油后取出备用

步骤 6

借着滑虾仁的底油,将四棱豆放入锅内爆炒,约1分钟后勾芡出锅。装盘时将四棱豆围在盘子的四周

步骤 7

锅中烧热油,入蒜蓉姜片葱度爆锅,同时将虾仁倒入锅中爆炒,同时加料酒。翻炒1分钟,勾芡汁出锅,装在盘子中央。感觉效果还不错吧?

步骤 8

芡汁:盐、鸡粉、生粉,清水。比例根据自己喜好的咸淡调配

鲜虾仁炒四棱豆的小贴士

1.四棱豆的健康提示:这道菜不可以混炒,因为四棱豆很“吃”咸味,放一点盐就会很咸,所以超四棱豆时芡汁一定要少放。 2.四棱豆一定要用水焯透,然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪,口感会更好。 3.四棱豆含有胰蛋白酶、阻碍因子和凝血素等有毒物质,所以不宜生食,以免中毒。四棱豆有一定的利尿作用,患有尿频的人要适合食用,不可过多。

菜谱创建时间:2011-04-17 11:24:23
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