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凉瓜煎蛋角的做法
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凉瓜煎蛋角

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作者: 胡元骏
胡元骏

凉瓜煎蛋角的用料

凉瓜煎蛋角的做法步骤

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步骤 1

凉瓜对开切两半

步骤 2

用瓷勺将瓜瓣内的籽粒去除干净,然后横向切成细条

步骤 3

再竖着切成小粒状放入器皿中,用适量的盐“铩”一下,等凉瓜中的水分出来后最好再用干净的毛巾彻底挤干水分

步骤 4

将挤干水分的凉瓜粒放入打好的鸡蛋液中搅拌均匀,此时要同时加入调味料,盐少放,因为刚才“铩”凉瓜的时候已经放了不少盐了,鸡粉一点即可,千万别忘了点几滴生抽进入,生抽在这里除了可以增加味道,还有去除鸡蛋腥味的作用

步骤 5

锅中倒油烧至五成热

步骤 6

倒入搅拌均匀并下好味道的“凉瓜鸡蛋液”,火候保持在中火即可,用铲子尽量把未接触锅的鸡蛋液抹均匀

步骤 7

约2分钟后,等感觉接触油锅一边鸡蛋基本凝固后,借助铲子将鸡蛋饼来个180度旋转——煎另一面

步骤 8

待两面都煎至酥黄香嫩后,就可以放置案板上整形上桌啦

菜谱创建时间:2011-06-19 19:05:03
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