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菜片鸡粒炒海鲜松的做法
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菜片鸡粒炒海鲜松

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作者: 胡元骏
胡元骏

菜片鸡粒炒海鲜松的用料

菜片鸡粒炒海鲜松的做法步骤

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步骤 1

将西生菜一开而后,浸入盆中,用手轻轻将生菜叶一片片小心地剥下,用剪刀剪成规则的圆形,洗净,漂亮规整地摆在盘中

步骤 2

香菇涨发好后,与鸡胸肉、虾仁、鲜鱿鱼、冬笋、西芹、胡萝卜一起,切成如如绿豆般大小的粒。干葱、姜、蒜、韭黄分别取一点切末,鲜马蹄与香菇切小粒,挤干水分,备用

步骤 3

鸡胸肉丁需要用一点点盐、鸡粉与生粉腌制一下,腌制时添加一点点鸡蛋清,搅拌均均匀即可

步骤 4

烧一锅开水,分别将冬笋粒、胡萝卜粒与西芹粒焯水,捞出,过凉水后,用干毛巾将其水分尽量挤干,备用

步骤 5

炒锅烧热,倒入色拉油,油温六成热时,将鸡粒、虾仁粒、鲜鱿鱼粒分别划油,至断生即盛出控油

步骤 6

炒锅刷净,烧热,倒入色拉油,油温六成热时,倒入干葱、姜、蒜末,煸香,将香菇粒、西芹粒、冬笋粒、胡萝卜粒、鸡肉粒、虾仁粒、鲜鱿鱼粒一并倒入,烹料酒,翻炒片刻

步骤 7

加入盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、蚝油调味,此菜不必勾芡,出锅前,撒入韭黄粒提香,装入盘中,即可上桌

步骤 8

吃的时候,将炒好的鸡粒海鲜松裹在生菜片里裹起来吃,既爽口又营养均衡,实在是美味

菜片鸡粒炒海鲜松的小贴士

这道菜炒制过程中,一定要保持干爽,蔬菜焯水后切记要用干毛巾将其水分挤干。 西生菜剥片的时候,也一定要在水中进行,不仅剥得快,而且菜片不易碎。 鲜马蹄一定要切粒,不要用刀拍,为什么这样你试验一下自然就明白了。同时,切好的马蹄粒也要挤干其水分再炒。

菜谱创建时间:2011-06-19 18:26:42
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