嫩煎鲷鱼配蔬菜沙拉酸黄瓜

作者： 胡元骏

我现在越来越推崇西餐菜名的起法了，至少我到餐馆点菜，想吃什么，能吃到什么，一目了然。多好。 貌似有点跑题，其实说上面这么多，也是想引出今天我想做的这道菜——嫩煎鲷鱼配蔬菜沙拉酸黄瓜，呵呵，菜名长吧？我也不费劲起菜名了，我要做什么也一目了然啦。

用料

• 酸黄瓜
• 冰冻鲷鱼
• 樱桃萝卜
• 柠檬
• 紫甘蓝
• 苦菊
• 盐
• 黑胡椒 整粒
• 卡夫奇妙酱
• 番茄沙司

嫩煎鲷鱼配蔬菜沙拉酸黄瓜的做法步骤

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步骤 1

将鲷鱼拿出，常温解冻

步骤 2

苦菊、樱桃了萝卜、紫甘蓝洗净，苦菊摘去顶部枝叶，只取最嫩部分；樱桃萝卜去头尾，切薄片；紫甘蓝切细丝。上述食材准备好，用清水浸泡，备用

步骤 3

下面我们制作千岛酱，很简单，即沙拉酱加分番茄沙司即可。比例为3：1。一般来说再加入一些法香粒，但我实在没有买到，那么就加入一点酸黄瓜粒，也不错。调好后，备用

步骤 4

鲷鱼解冻后，用清水冲净，一开二，然后放入少许柠檬汁，腌制一下，别的什么都不用放

步骤 5

煎锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将腌制好的鲷鱼用厨房用纸巾擦净鱼身，平放入锅内，旋转锅身，使鱼肉充分均匀受热。煎锅的木柄较长，手感很舒服，宣传过身时一点也不费力

步骤 6

关中小火，大约煎两分钟，将现磨的黑胡椒粒和适量的盐，均匀地撒在鱼身上，然后用专用木铲将鱼轻轻翻过来

步骤 7

此时你会发现，鱼身直接受热的一面已经呈好看靓丽的娇嫩颜色了。好，继续在这一面也撒上一点点盐和胡椒粒。3分钟后，翻面

步骤 8

反复两次，我们这条鱼就煎好了。关火，将其装入盘中

步骤 9

煎鱼的过程中，你可以忙里偷闲，将蔬菜食材捞出，控干水，混合在一起，放在盘头，酸黄瓜切薄片，摆在盘中你认为好看的位置。然后将千岛酱用勺子盛在盘中合适的位置

步骤 10

好了，现在将煎好的鱼，用专用木铲盛入盘中，端上桌子吧，呵呵，相信一定会引来一片交口称赞的

嫩煎鲷鱼配蔬菜沙拉酸黄瓜的小贴士

其实所谓鲷鱼，即加吉鱼，中餐喜欢用它来清蒸，粤菜里尤多，但一定要鲜活的。而我们做这道菜，去超市购买哪种冷冻的即可。成袋保装，纯鱼肉那种。 中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。柠檬可以增加心脏的活力。因此，我觉得这道菜适合所有人群适用，并且健康美味。

菜谱创建时间：2011-06-19 12:05:11