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麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

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作者: 蔡宝
蔡宝

用料

麻婆豆腐的做法步骤

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步骤 1

豆腐切2厘米左右的小块,入沸水中加少许盐焯水,再捞出

步骤 2

起热油锅,将猪肉泥炒至变色

步骤 3

下青蒜末,姜末,豆豉,花椒炒出香味,再加入豆瓣酱,辣椒粉同肉泥一起翻炒

步骤 4

待煸炒出香味肉泥上色后加入一小碗清水煮沸

步骤 5

再放入豆腐煮三五分钟,加少许盐鸡精,老抽调味

步骤 6

最后用生粉勾芡,装盘时撒些花椒面和香葱即可

麻婆豆腐的小贴士

豆腐不用焯水太久,主要是为了去除豆腥味。 如果有高汤替代清水味道会更好哟! 最后调味加盐时不用太多,甚至都可以不用加,因为豆瓣酱本身具有咸味!

菜谱创建时间:2011-04-11 17:03:53
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