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水晶皮冻的做法
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水晶皮冻

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作者: 宅与路上
宅与路上

水晶皮冻的用料

水晶皮冻的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪皮用水浸泡半小时,初步刮去多余的肥肉,再清洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪皮放入锅中,加生姜一块,花椒数粒,大火煮开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量料酒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煮约5分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮过的肉皮捞出,仔细削干净里面的肥肉,并将毛拔干净

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清洗干净后切成细条

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉皮条放入小锅中,冲洗干净杂质,加入一块生姜,数粒花椒,一个八角和一小段桂皮,大火煮开后加少许料酒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转小火炖1.5至2小时,至汤汁粘稠关火,加少许盐搅匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍放至不太烫的时候倒入密封盒,彻底放凉后放冰箱冷藏3小时以上即可

水晶皮冻的小贴士

1、猪皮一定要先焯水,煮后很容剔除脂肪、猪毛和杂质。 2、煮猪皮的时候可以根据自己喜欢加入香料,我不喜欢过重的香料味,所以加的少。 3、水和猪皮的比例约为3:1,煮后约为1.5:1,这样的效果非常Q弹,有韧劲,如果喜欢软滑一点的可以适当多加点水。 4、皮冻夏天需要放冰箱,冬天室温即可凝固。 5、吃之前切块,形状随意,蘸料也可根据自己调配。

菜谱创建时间:2013-06-08 12:34:51
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