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猪肉蛋黄粽+蜜豆粽+原味粽的做法
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猪肉蛋黄粽+蜜豆粽+原味粽

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俊良老妈-双双

用料

猪肉蛋黄粽+蜜豆粽+原味粽的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪五花肉切大块

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入两勺老干妈辣豆豉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一勺甜面酱

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盐

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入白糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入放入生抽。(喜欢上色可以再放点老抽,老抽上色,生抽提鲜)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜,放冰箱冷藏腌一晚

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

袋装咸蛋黄打开。(没有可以用咸鸭蛋剥,有点浪费滴说,蛋白用来炒菜也是可以的)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粽叶浸泡清洗干净,取两片,亮面朝里,放米。剪掉尾部的硬茬,尽量摆宽

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右边叠3厘米左右

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尾部开始折叠,长度大约为10厘米,一个粽子的长度

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粽叶整理下,成漏斗容器样

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一部分米,放上腌好的肉和蛋黄

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上另一部分米,用勺背压实,顶端留2-3厘米的粽叶

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将顶端的粽叶叠起,依次叠压

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粽子竖起来,上面填少许米,用勺背按压,使其成为四方形

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将上面的粽叶折下来,用手捏紧

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捆上绳子,不要漏米为宜

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粽子码在锅内,上面盖一个略重的盘子,加入足量的清水,没过粽子为宜(重物略压,粽子不会因为水沸腾而翻滚,这样可以减少翻滚而导致的松散)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据泡米时间,大火烧开,小火微炖,煮2-3小时,关火,焖一晚

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米提前浸泡

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜜豆倒入盆内

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量的糯米、白砂糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一片粽叶,顺时针或者逆时针旋转两圈,呈圆锥形

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

填上米,用勺背压实

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将叶子折过来,盖在米上,两边的粽叶包住

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将多余的粽叶往两边折叠

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用线扎进

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粽子码入锅内,用重物盖住粽子,压住它不让他胡乱翻滚,加入没过粽子的清水

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮1.5-2小时左右。关火,焖2小时或者过夜最佳

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出,控干水分,保鲜袋保存,不能尽快食用的可以冷冻保存

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将两片粽叶折叠,剪掉尾部的干硬部分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其叠成漏斗型

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上糯米,用勺背压实

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将背面的粽叶叠过来盖住,两端的折下来,包住米

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将尾部的粽叶叠过去

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪掉多余的部分

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用棉线捆住

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮1.5-2小时左右。关火,焖2小时或者过夜最佳

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出,控干水分,保鲜袋保存,不能尽快食用的可以冷冻保存

猪肉蛋黄粽+蜜豆粽+原味粽的小贴士

猪肉蛋黄粽: 1、糯米浸泡时间以2-4小时为佳。 2、肉腌渍最好过夜,滋味浓郁。 3、这个粽子属于大粽,解馋型,叶子尽量挑选大号的,米多肉多才好吃啊! 4、粽子包裹过程,手一定要握紧,松动会导致漏米和失败。 5、捆绑可以来个安全可靠型,五花大绑,让它天衣无缝。 6、煮粽子时间大约要2小时以上,煮越久,米粘度越高,越好吃,大火烧开,转小火微炖即可。 蜜豆粽: 1、没有蜜豆,可以将红小豆提前浸泡,和糯米混合来包。 2、放入白砂糖,不用担心它会融化在水中,煮粽子的水都成甜的了,粽子还能不甜? 3、圆锥粽一般挑选较大粽叶,一片搞定。 4、米一定要压实,防止圆锥底部空心。 5、煮粽子时放重物略压,防止水沸腾时候翻滚导致松散漏米。 6、煮粽子时大火烧开,小火微煮,关火后浸泡。 原味白棕: 1、白米浸泡的时间和煮的时间相关,泡的久的煮的短,泡的短的煮的长才行。 2、煮粽子时放重物略压,防止水沸腾时候翻滚导致松散漏米。 3、煮粽子时大火烧开,小火微煮,关火后浸泡。

菜谱创建时间:2013-06-12 20:07:24
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