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小山进蛋糕卷的做法

小山进蛋糕卷

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
小山进的书中使用的内馅是巴迪西克林姆和鲜奶油混合在一起的,我偷懒没做克林姆酱,直接用了鲜奶油来做馅,味道也是很赞的。

用料

小山进蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好烤盘,铺上油纸备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A材料中的蛋黄和细砂糖混合,再慢慢加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白,滴落的蛋黄不会马上消失

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

B材料中的蛋白分三次加入细砂糖打发

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至呈现小弯勾的状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/2的低粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将第7步混合好的糊倒进余下的蛋白中,用橡皮刮刀拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

D材料倒进小锅中,以中火加热至快要沸腾后离火,缓缓的加入第8步的蛋糊中,拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中,用刮刀刮平蛋糕糊的表面

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进预热好的180度的烤箱中烘烤13分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后将蛋糕取出,放在烤网上晾凉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉的蛋糕体翻面,将动物性淡奶油加糖粉打至8分发,均匀的涂抹在蛋糕体上

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再铺上芒果粒

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕体卷起

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的蛋糕体放冰箱冷藏即可

菜谱创建时间:2013-06-12 20:13:24
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