可可奶酪戚风

作者： 美妈

用料

• 奶油奶酪 68g
• 低粉 45g
• 可可粉 19g
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 22g
• 玉米油 27g
• 牛奶 75g
• 盐 1小撮
• 蛋白 3个
• 细砂糖 37g
• 淡奶油 100g
• 糖珠 少许
• 细砂糖 10g
• 巧克力 少许
• 糖粉 少许
• 玫瑰 一朵

可可奶酪戚风的做法步骤

步骤 1

准备所有的材料

步骤 2

先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑，再加入牛奶隔水搅打至完全溶化

步骤 3

蛋黄加入22G糖隔40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的玉米油，搅匀

步骤 4

蛋黄糊加入奶酪糊中，拌匀

步骤 5

可可粉，低粉盐混合过筛3次后，分次筛入到蛋奶糊中，拌匀

步骤 6

蛋白分三次加糖打至干性发泡

步骤 7

取1/4蛋白放于奶酪糊中翻拌均匀

步骤 8

再倒回到蛋白中翻拌均匀

步骤 9

拌匀的蛋糕糊倒入模具中，在桌上轻敲几下震出蛋糕糊中的气泡

步骤 10

放入已预热好150度烤箱中下层，开热风功能，烤35-40分钟左右

步骤 11

淡奶油加糖打至9分发

步骤 12

蛋糕出炉倒扣凉透后脱模，将打发的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕上，用刮刀刮出纹路，撒少许巧克力屑，糖珠，摆一朵玫瑰在中间，筛少许糖粉即可

可可奶酪戚风的小贴士

1.如果不喜欢可可味道太浓，可以适当减少点可可粉的份量，用等量低粉兑换。 2.我这款烤箱有有热风功能，我第一次尝试，感觉开了热风蛋糕的受热更均匀，如果烤箱没有热风功能单纯用烘烤也可以。 3.这款蛋糕中的奶酪味道不是非常明显，隐约中可尝得出，如果放冰箱里冷藏后再吃味道会更好。

菜谱创建时间：2013-06-12 21:30:40