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可可奶酪戚风的做法
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可可奶酪戚风

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作者: 美妈
美妈

用料

可可奶酪戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备所有的材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑,再加入牛奶隔水搅打至完全溶化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入22G糖隔40度的温水打至颜色偏白,分次加入加热至50度的玉米油,搅匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊加入奶酪糊中,拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可粉,低粉盐混合过筛3次后,分次筛入到蛋奶糊中,拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加糖打至干性发泡

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/4蛋白放于奶酪糊中翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒回到蛋白中翻拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀的蛋糕糊倒入模具中,在桌上轻敲几下震出蛋糕糊中的气泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入已预热好150度烤箱中下层,开热风功能,烤35-40分钟左右

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加糖打至9分发

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕出炉倒扣凉透后脱模,将打发的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕上,用刮刀刮出纹路,撒少许巧克力屑,糖珠,摆一朵玫瑰在中间,筛少许糖粉即可

可可奶酪戚风的小贴士

1.如果不喜欢可可味道太浓,可以适当减少点可可粉的份量,用等量低粉兑换。 2.我这款烤箱有有热风功能,我第一次尝试,感觉开了热风蛋糕的受热更均匀,如果烤箱没有热风功能单纯用烘烤也可以。 3.这款蛋糕中的奶酪味道不是非常明显,隐约中可尝得出,如果放冰箱里冷藏后再吃味道会更好。

菜谱创建时间:2013-06-12 21:30:40
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