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爆米花&鸡米花的做法
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爆米花&鸡米花

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖

爆米花&鸡米花的用料

爆米花&鸡米花的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆玉米用清水洗干净,晾干(也可以用厨房用纸擦干玉米表面水份)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入黄油,黄油熔化后关火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入爆玉米,用勺将爆玉米跟黄油拌均匀,尽量让每粒玉米都裹上黄油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把玉米粒摊开平铺在锅底上,盖上盖子开火,一开始可以火开大些,大约一两分钟后,就看见一朵一朵玉米花儿跳起来

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆起来的花儿越来越多的时候,把火调小,颠锅防止粘底

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到基本上没什么花儿爆开的时候,打开盖倒入糖粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀,微凉后即可开吃

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主材料备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿洗净,去骨去筋

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后切成1.5厘米左右的小丁,加入椒盐粉、黑胡椒粉、盐、白酒、蛋精拌匀,腌制30分钟(中途可翻拌1-2次,方便入味)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米生粉、面包糠、蛋液备好

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次将鸡肉丁先裹一层生粉,再粘蛋液,最后裹一层面包糠,将鸡米花胚放入盘中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放适量的玉米油,油到8成热后转中火,依次放入鸡米花胚

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待鸡米花颜色呈金黄色,浮在油面上,大约炸制3分钟左右(不宜时间太长,鸡肉会变老),就可以捞出

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥油即可开吃

爆米花&鸡米花的小贴士

爆米花: 1、爆玉米用清水洗干净,一定要晾干水份,如果没时间,用厨房用纸擦干也行。 2、黄油要多放一些,要不然爆出的玉米花口感很柴,但不要超过20克,玉米吸收不了。 3、爆起来的玉米花儿越来越多的时候,把火调小,颠锅防止粘底。 4、爆米花最好糖粉,细砂糖无法黏附到玉米上。 5、刚出锅的爆米花非常烫手,不要用手去拿,避免烫伤。 鸡米花: 1、最好买新鲜的鸡腿肉或是鸡胸肉,这两个部位的鸡肉口感比较嫩滑。 2、腌料可以根据自己的口味调配,比如加入五香粉、十三香等等,也可以加入烤肉料,如吮指原味鸡腌料、蜜汁腌料、奥尔良烤翅腌料、黑椒腌料等等,我采用了椒盐粉+黑胡椒粉,味道也不错。 3、裹面包糠时,用手轻推,鸡米花就成球状。 4、如果口味较重,可以隔夜腌制,时间短需要中途可翻拌1-2次,方便入味;二锅头属高浓度纯香型白酒,目的是为了提香,用料酒也可以。 5、不建议使用颜色深的菜油或花生油,后者炸制后口味会很腻,因为油味道比较重。 6、油温不宜太高,以免鸡米花着色太深,口感变柴,用筷子放入油中,筷子周围冒泡泡就是8成热油。 7、待鸡米花颜色呈金黄色,浮在油面上,就可捞出,大约炸制3分钟左右,不宜时间太长,鸡肉会变老。

菜谱创建时间:2013-06-14 14:14:36
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