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凉粉的做法
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凉粉

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作者: 笛子
笛子

凉粉的用料

凉粉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绿豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉浆

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜海带泡水备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放400克清水,将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火,小火慢慢加热,随着加热的过程,连续不断搅拌锅中的淀粉浆,可以发现淀粉浆慢慢从白色变半透明,而且变得非常粘稠,搅拌起来也很费劲(这个过程很快,也就2分钟吧),关火

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熬好的粉浆倒入容器中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后凝固即可(凝固的这个过程需要1小时以上,想快速凉后即可放冰箱里或冰水里,很快凝固,而且做好的凉粉冰爽美味更适合夏天)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海带切片、胡萝卜切粒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将凝固好的凉粉拿出

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成块

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麻辣花生用蒜臼捣成花生碎

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一碗,里面放入盐1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、鸡粉1/4小勺、老醋1小勺、鲜酱油1小勺、芥末几滴,然后加入清水2小勺,搅拌均匀

步骤 12

将凉粉、海带、胡萝卜搅拌在一起,倒上做好的料汁,撒上花生碎即可

凉粉的小贴士

1、如果没有绿豆淀粉,可以用豌豆粉或是红薯淀粉代替,但做好的凉粉口感和口味不如绿豆粉,也不如绿豆粉晶莹剔透 2、绿豆淀粉和清水的比例大约在1:10左右,绿豆淀粉一定要用适量清水化开,如果直接放的话,在锅里容易结块 3、做绿豆凉粉时,一定要冷水将粉浆放入锅中,搅拌均匀后再开小火,加热的过程中,要不停搅拌,防止凉粉结块或者糊锅底 4、做好的粉浆倒入喜欢的容器里,为了防止粘连和更容易定型取出,可以在容器四周涂抹少许香油 5、配料我是随机选择,家里有海带、胡萝卜和花生,当然还可以随个人口味加入黄瓜丝、青红椒、麻酱以及其他调味料等

菜谱创建时间:2013-06-17 21:35:52
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