口水腰花

作者： 馨怡煮香香

1、挑选猪腰首先看表面有无出血点，有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚，如果是又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。 2、新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。

用料

• 猪腰
• 黄瓜
• 红油辣椒
• 蒜
• 葱
• 盐
• 味精
• 花椒油
• 红薯淀粉

口水腰花的做法步骤

步骤 1

蒜剁成末

步骤 2

葱切葱花

步骤 3

倒入与辣椒油中，加入盐 味精 花椒油调成调味汁

步骤 4

腰子洗干净，把表面那一层油膜去掉，切成两半

步骤 5

片去腰臊，反面斜切成腰花，放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味

步骤 6

然后用欠料拌匀

步骤 7

锅里烧水，放入料酒与少许盐，烧开后，把抓过欠料的腰花下锅里焯水至熟透后捞出沥干水份

步骤 8

黄瓜刮成薄片

步骤 9

放入碗底

步骤 10

把沥干水份的腰花放在黄瓜片上

步骤 11

淋入调好的调料汁，撒上葱花就可以上桌啦

口水腰花的小贴士

洗猪腰子的窍门： 1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。 2、切好的腰花用酒料拌匀、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水焯烫一遍，即可去膻臭味。 一般人群均可食用 1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用； 2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。 3、动物内脏虽然营养不错，但要少吃，一星期吃上一、两次即可，且每次每人的食用量不能超过50克。

菜谱创建时间：2013-06-17 21:56:23