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烧肉粽和蜜枣粽的做法
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烧肉粽和蜜枣粽

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作者: 爱厨房
爱厨房
粽子的包法有很多种,里面的馅料也可以根据每个人的口味喜好来搭配。

用料

烧肉粽和蜜枣粽的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上(期间最好换几次水),刷洗干净后待用(我用的是干粽叶,如新鲜粽叶直接洗净即可)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米、莲子、花生仁、红豆洗净,用清水浸泡一晚上,捞出沥干

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取两片粽叶重叠,光面朝内,约在粽叶的三分之一处折成一个漏斗状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将里面短的那一端的粽叶再旋转一圈,使它成为一个更尖更细长的漏斗(下面的尖角一定要收紧,以免漏米)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放大约一半量的步骤2的馅料,用筷子轻轻地插几下(下面尖尖的角比较小,有时候馅料会卡住不下去,用筷子插几下就可解决这个问题了)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上两颗蜜枣,再放上步骤2的馅料,至“漏斗”的边缘,用手将糯米压紧一些

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将上面的粽叶折下来盖住馅料(折下来的同时顺势用手将粽叶的两边捏紧)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将粽叶向一侧弯折

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用绳草捆绑起来,再用剪刀修剪去叶柄,粽子就包好了

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米、去皮绿豆洗净后浸泡一晚上,捞出沥干

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米中加入适量的酱油、少许盐,拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干香菇提前泡发,切成片,叉烧肉切块

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取两片粽叶重叠,光面朝内,如图4所示在粽叶的三分之一处折叠

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一半量的糯米,一块叉烧肉,几片香菇,少许去皮绿豆

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再盖上适量的糯米

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粽叶往上折叠盖住馅料,(折叠的时候顺势用手捏紧)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将粽叶往一边折叠,使之形成一个尖角

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用绳草捆绑起来,用剪刀修剪去叶柄即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的粽子放入高压锅内,倒入与粽子差不多齐平的水,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮约一小时后关火,泄压后开盖取出即可

烧肉粽和蜜枣粽的小贴士

1.包粽子的时候,将糯米放进粽叶后要用手压紧使它瓷实一些,包有长长尖角的粽子的时候要注意它的每个尖角处都要被糯米填满; 2.粽子不能包得太松散,以免煮的时候散开,我个人感觉包紧一些煮熟之后口感会更好; 3.煮粽子的时候,时间的长短可根据个人所喜欢的口感来决定,煮的时间长,粽子里的糯米会全部粘在一起,口感会很绵很糯。煮的时候短,里面的糯米会比较松散,吃起来会有点像是糯米饭的感觉,我喜欢非常糯的粽子口感;高压锅压一个小时左右,口感已经很糯了。

菜谱创建时间:2013-06-21 11:19:04
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