剁椒鱼头

作者： 舞之灵

用料

• 红鲢鱼头 半个
• 剁椒 适量
• 蒜 半颗
• 香葱 少许

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头去腮去黑膜洗净，用料酒、盐腌制10分钟左右

步骤 2

蒜剁成末，剁椒也稍微切碎些（这次买回的剁椒感觉比较粗颗粒状），香葱切颗粒待用

步骤 3

将剁椒和蒜粒混合涂抹在鱼头上腌制15分钟

步骤 4

烧开水，将鱼头放入，大火蒸14分钟左右，（这个时间请根据鱼头大小控制），然后关火虚蒸3分钟左右

步骤 5

撒上香葱末，然后浇上热油即可

剁椒鱼头的小贴士

鱼头内部有黑膜的一定要去除干净，否则土腥味很重 鱼头事先用剁椒腌制，更入味些 蒸的时间请根据鱼头大小决定，舞这半个鱼头也有700克左右啊 剁椒本身就有咸味，口味重的可以再加点生抽吧

菜谱创建时间：2013-06-21 11:24:01