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飞饼版葡式果味蛋挞的做法
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飞饼版葡式果味蛋挞

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作者: 金山茶
金山茶

飞饼版葡式果味蛋挞的用料

飞饼版葡式果味蛋挞的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

飞饼室温解冻

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挞水原料准备好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面板上撒干粉,将两张软化的飞饼重叠在一起擀开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自下而上卷起来之后放冰箱冷藏15分钟左右,另外两张同样处理

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好之后取出来均匀切成小段,每份大概能切成12份

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每2份叠加在一起放进挞模,沿着挞模捏成底部稍薄,边缘稍高一些的挞模,放冰箱里继续冷藏20分钟左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时间用来制作挞水,牛奶、淡奶油、麦芽糖放入小锅中加热至融化,不要烧开

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后加入打散的蛋黄液和低粉搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤后装入挞模,8分满即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤至10分钟哦你左右,挞水微微凝固时,放入葡萄干和蔓越莓继续烘烤至挞水完全凝固、挞皮酥脆即可

飞饼版葡式果味蛋挞的小贴士

1.飞饼用原味的,先室温软化了,但不要软化的时间太长,我就犯了这样的错误,结果飞饼粘在油纸上差点揭不下来,强行揭下来就有点变形了; 2.饼皮有两个冷藏的过程,最好不要省略,不然烤制的时候挞皮会严重回缩,挞水就漏出来了; 3.挞皮的边缘要高一点道理同上; 4.挞水不要装太满,最多8分满即可,多了受热膨胀也会漏出; 5.挞水装进去马上烘烤,不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了,所以装挞水前就预热烤箱; 6.葡萄干跟蔓越莓也可以换成其他水果粒,随自己喜欢吧。

菜谱创建时间:2013-06-21 14:51:23
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