牛肉切粗条或粒、用清水浸泡1小时,干辣椒剪成段,葱切段,姜切片
将牛肉的水分挤干,血水倒掉,加入料酒
再加入少许盐
放入葱段和姜片,抓匀腌制30分钟
将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合,加入烤肉酱
再调入鸡精,搅拌均匀待用
锅中倒入油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味后熄火
将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲
放入腌制好的牛肉
加入调好的料汁
充分搅拌均匀,使食材均匀裹满料汁
菜单中选择“炖煮”功能,时间设置为40分钟
按下煮饭键,程序结束后出锅,撒适量熟白芝麻
1. 因为牛肉不需焯烫,所以入清水浸泡,主要为了去除血水,也可去除肉的腥味; 2. 不能吃辣可以适当减少辣椒的用量,也可做成其他风味的; 3. 如果喜欢牛肉干,可以将牛肉提前炒制十几分钟,去掉多余水分。