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芒果芝士蛋糕的做法
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芒果芝士蛋糕

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作者: 秋凉
秋凉

芒果芝士蛋糕的用料

芒果芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将蛋清与蛋黄分别放入不锈钢盆中

步骤 2

将蛋黄加20克糖混合均匀,再加入牛奶和玉米油拌合均匀,最后筛入低粉、可可粉拌至光滑无颗粒备用

步骤 3

蛋清挤几滴柠檬汁打到有粗泡后,加30克糖打到干性发泡(能直立的小尖角)

步骤 4

取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊快速翻拌混合均匀,再将其全部倒回剩余的打发蛋白中,继续以翻拌的方式快速拌匀

步骤 5

将混合巧克力蛋糕糊,倒入模具中

步骤 6

烤箱预热,放入倒数第二层,160度,60分钟,取出,倒扣晾凉,脱模即可

步骤 1

将去皮去核的芒果取果肉120克打成果泥备用,再取20克切粒备用

步骤 2

鱼胶片用冷水泡软后控出水份,隔热水化开成液态,降至室温备用

步骤 3

奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑呈沙拉酱的状态

步骤 4

砂糖倒入淡奶油中打发至有明显纹路

步骤 5

将鱼胶片液体与打发好的淡奶油混合均匀

步骤 6

再加入椰浆、芒果泥、奶油奶酪糊混合均匀

步骤 7

最后加入芒果粒拌匀

步骤 8

倒入铺好蛋糕片的模具中

步骤 9

抹平后入冰箱冷藏定型后取出脱模装饰即可(至少要四-五小时)

步骤 10

在蛋糕表面刷上镜面果胶(可用QQ糖加水融化代替),水果简约装饰

菜谱创建时间:2013-06-21 15:23:28
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