鲜虾豆腐酿天使蛋

作者： 慧心荷韵

用料

• 鸡蛋 3个
• 豆腐 30克
• 基围虾 6个
• 胡萝卜 1/2根
• 油菜
• 食盐 1/8茶匙
• 白胡椒粉 适量

鲜虾豆腐酿天使蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋放入锅内，放入足量冷水没过鸡蛋，撒入少量食盐，开大火煮制

步骤 2

煮大约10分钟，至可以用筷子轻松夹起鸡蛋，鸡蛋就熟了

步骤 3

取出鸡蛋放凉剥去蛋壳，用刀把鸡蛋一分为二对半切开

步骤 4

用勺子把鸡蛋黄取出，留下蛋白

步骤 5

取出的蛋黄放在小碗中，用勺子背碾碎成蛋黄泥

步骤 6

北豆腐放在小碗中，用勺子背碾碎成豆腐泥

步骤 7

鸡蛋泥、豆腐泥和胡萝卜末放在小碗中，撒入少量食盐

步骤 8

撒入少量白胡椒粉

步骤 9

用筷子搅拌均匀，形成鸡蛋豆腐泥

步骤 10

基围虾6个用清水洗净

步骤 11

用剪刀把基围虾的虾腔和虾角剪掉

步骤 12

用一根牙签从河虾的腹部中间划一下，挑去泥肠

步骤 13

再用牙签从虾头的第二关节处挑出背部的虾肠

步骤 14

处理好的虾剥掉虾头和虾壳，尾巴处的虾壳保留，用刀把背部划开但不划断

步骤 15

锅里放水烧开，放入去壳的基围虾焯煮至虾肉变红，用漏勺沥水捞出

步骤 16

去掉蛋黄的蛋白

步骤 17

拌好的鸡蛋豆腐泥

步骤 18

取一块保鲜膜，抓取适量鸡蛋豆腐泥放在保鲜膜上

步骤 19

把鸡蛋豆腐泥搓成圆球形，放在蛋白中原来放蛋黄的位置

步骤 20

煮好的虾仁放在鸡蛋豆腐球上

步骤 21

周围用油菜和胡萝卜做装饰，用筷子蘸番茄沙司写上“六一”即可

菜谱创建时间：2013-06-21 15:26:15