鲜虾豆腐酿天使蛋的做法

鲜虾豆腐酿天使蛋

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

用料  

做法步骤

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  • 鸡蛋放入锅内,放入足量冷水没过鸡蛋,撒入少量食盐,开大火煮制

  • 煮大约10分钟,至可以用筷子轻松夹起鸡蛋,鸡蛋就熟了

  • 取出鸡蛋放凉剥去蛋壳,用刀把鸡蛋一分为二对半切开

  • 用勺子把鸡蛋黄取出,留下蛋白

  • 取出的蛋黄放在小碗中,用勺子背碾碎成蛋黄泥

  • 北豆腐放在小碗中,用勺子背碾碎成豆腐泥

  • 鸡蛋泥、豆腐泥和胡萝卜末放在小碗中,撒入少量食盐

  • 撒入少量白胡椒粉

  • 用筷子搅拌均匀,形成鸡蛋豆腐泥

  • 基围虾6个用清水洗净

  • 用剪刀把基围虾的虾腔和虾角剪掉

  • 用一根牙签从河虾的腹部中间划一下,挑去泥肠

  • 再用牙签从虾头的第二关节处挑出背部的虾肠

  • 处理好的虾剥掉虾头和虾壳,尾巴处的虾壳保留,用刀把背部划开但不划断

  • 锅里放水烧开,放入去壳的基围虾焯煮至虾肉变红,用漏勺沥水捞出

  • 去掉蛋黄的蛋白

  • 拌好的鸡蛋豆腐泥

  • 取一块保鲜膜,抓取适量鸡蛋豆腐泥放在保鲜膜上

  • 把鸡蛋豆腐泥搓成圆球形,放在蛋白中原来放蛋黄的位置

  • 煮好的虾仁放在鸡蛋豆腐球上

  • 周围用油菜和胡萝卜做装饰,用筷子蘸番茄沙司写上“六一”即可

菜谱创建时间:2013-06-21 15:26:15
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