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戚风蛋糕饼的做法
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戚风蛋糕饼

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作者: 美妈
美妈

戚风蛋糕饼的用料

戚风蛋糕饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘上铺油纸,另外用油纸依烤盘的尺寸剪出二个相同大小的圆饼状(这就是蛋糕饼的大小)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白与蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉和盐混合均匀过筛3次后分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加入白砂糖,打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌,不要划圈)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部拌好后的样子

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊装入裱花袋中,从中央往周围挤出在剪好的油纸上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好200度的烤箱中层,烤8分钟出炉。(以往烤戚风蛋糕都是中下层,这款饼放中层就可以了)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕饼出炉后上面放烤架,搭一块拧干的湿毛巾,保持蛋糕饼的柔软湿润

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加白砂糖打至8分发,取蛋糕饼一片涂好淡奶油铺上切好的水果再放一片蛋糕片,按自已喜欢的方式装饰,半月型的就是在一片蛋糕片的一半处涂奶油加水果对折好后,再装饰

戚风蛋糕饼的小贴士

1、蛋白与蛋黄分离时,要保证放蛋白的盆无油无水是彻底干净的,否则蛋白将无法打发。 2、筛好的面粉分次加入到蛋黄中,会比较容易拌匀,不会产生小的面疙瘩。 3、做蛋糕用无味的油比如玉米油,如果用花生油或是橄榄油,烤出的蛋糕会有很大的油味。 4、以往烤戚风蛋糕都是中下层,这款蛋糕饼放中层就可以了。

菜谱创建时间:2013-06-21 15:45:00
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