烫面筋饼

作者： 俊良老妈-双双

烫面，就是用沸水和面的面团，烫面面团，因为筋度被烫断，所以更加容易操作，具有很强的延展性。烫面面团比冷水面团稍软，也更易消化，所以受很多老年人的喜爱！ 这个饼是将烫面面团充分饧发后，将十几张小饼中间抹油，擀开，烙制而成。一面烙熟，揭掉一面，来回反复，做法简单，省时快捷！ 不过，因为饼过分薄，所以很容易在烙制揭开的过程将其撕破，影响了品相。 双双操作过后，总结了几点注意事项，实现注意下，估计对于轻松揭出透明完整的筋饼，帮助很大哦！ 超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法）烫面面团，一定要沸水，和面后要充分饧发后再整。 超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法）每一个面剂，先擀成小饼，这样摞起来的层次要多。 超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法）中间刷油一定要匀称，每一个角落都要刷到，这样才能轻松揭开，不然，很容易导致上下两张饼之间的粘连而失败。 超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法）饼摞好后，用手先轻轻按压，上下用力一致，保持饼的大小均横。直接用擀面杖，则有可能导致最底层的饼用力小而擀不开。 超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法）擀饼时，要来回翻面，用力，这也是保持饼大小一致的窍门。 超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法）烙饼时，一定要等底面金黄色了再翻面，揭饼，如果饼没有硬皮，则不容易轻松揭掉，很容易造成与下一张饼的粘合，导致破裂。 超薄烫面筋饼的七大要诀鈥斺斕堂娼畋诟60道美味饼做法）饼揭下来后，迅速用笼布包裹，这样饼才会软和，劲道，不然很容易失去水分，导致干硬。

用料

• 中筋面粉 300克
• 沸水 250克
• 食用油 适量

烫面筋饼的做法步骤

步骤 1

面粉先放盆内，冲入沸水

步骤 2

边冲沸水，边用筷子搅拌成絮状

步骤 3

揉成面团，盖保鲜膜或者盖子，饧发20分钟

步骤 4

将饧好的面团取出，案板撒干粉，揉成光滑的面团，滚圆

步骤 5

将面团压扁，中间掏洞，搓条

步骤 6

揪断圆形条，搓成合适的粗细

步骤 7

揪成饺子剂子大小的面剂

步骤 8

用手按压

步骤 9

全部压扁

步骤 10

将面剂擀成直径约十厘米的饼皮

步骤 11

将饼皮上面抹油，摞起来。我一共摞十个

步骤 12

最好一个饼上面不用抹油

步骤 13

小心将饼擀成薄饼

步骤 14

平底锅烧热，小火，将饼放入锅内

步骤 15

查看背面的上色情况，看有棕色小斑点后，将饼翻过来

步骤 16

最上面的一张饼，轻轻揭下来。待背面烙上棕黄色小斑点，再次翻过来，将最上面的饼揭下来。依次类推

步骤 17

将所有的饼全部烙熟，揭掉，完成

步骤 18

饼卷蔬菜、肉类，开吃吧

菜谱创建时间：2013-06-21 16:27:07