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奶油焦糖酱的做法
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奶油焦糖酱

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作者: 爱家爱厨房
爱家爱厨房

奶油焦糖酱的用料

奶油焦糖酱的做法步骤

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步骤 1

淡奶油加热保温待用(不能用冷奶油,否则焦糖会凝固硬化,无法混合均匀)

步骤 2

另取一锅放入砂糖,加进水,小火加热

步骤 3

糖会慢慢溶解冒小泡

步骤 4

继续加热等泡泡变成浅黄色时轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀并保持小火加热

步骤 5

直到糖的颜色越来越深变成焦红色(深琥珀色)的时候 果断关火

步骤 6

马上加入热的淡奶油搅拌均匀(加热的过程中不需要搅拌)

步骤 7

放凉后冷藏保存,随用随取

奶油焦糖酱的小贴士

为防止焦糖焦化过度产生糊味,离火后可把锅坐在冷水盆里使糖浆快速冷却,刚煮好的热糖浆看上去比较稀,冷却以后,就会变成浓稠的焦糖酱了

菜谱创建时间:2013-05-31 16:22:39
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