奶油焦糖酱

作者： 爱家爱厨房

打开的淡奶油保存期短，大盒的常会一下用不完，做这个焦糖酱是处理剩余奶油的一个好办法。用这个顺滑浓郁的奶油焦糖酱做饼干，面包，蛋糕，以及加入咖啡或奶茶里，那独特的甜蜜会让你品尝到别样的风味。

用料

• 动物性淡奶油 200克
• 细砂糖 100克
• 水 40克

奶油焦糖酱的做法步骤

步骤 1

淡奶油加热保温待用(不能用冷奶油，否则焦糖会凝固硬化，无法混合均匀)

步骤 2

另取一锅放入砂糖，加进水，小火加热

步骤 3

糖会慢慢溶解冒小泡

步骤 4

继续加热等泡泡变成浅黄色时轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀并保持小火加热

步骤 5

直到糖的颜色越来越深变成焦红色(深琥珀色)的时候 果断关火

步骤 6

马上加入热的淡奶油搅拌均匀（加热的过程中不需要搅拌）

步骤 7

放凉后冷藏保存，随用随取

奶油焦糖酱的小贴士

为防止焦糖焦化过度产生糊味，离火后可把锅坐在冷水盆里使糖浆快速冷却，刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了

菜谱创建时间：2013-05-31 16:22:39