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抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法
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抹茶红豆冰淇淋奶冻

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食尚先生王森

抹茶红豆冰淇淋奶冻的用料

抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄、水、细砂糖倒入碗中搅拌

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入锅上,隔水加热搅拌,再用手持式电动搅拌器的低速或打蛋器搅拌,加热蛋黄同时杀菌,打发到整体呈现出柔顺且浓稠的状态,拿烘焙温度计测量,达到83℃就表示蛋黄熟了,再用手持式电动搅拌器的高速或打蛋器搅拌直到发白为止。待完全冷却后,便表示完成了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水加热25ml的鲜奶油到即将沸腾为止

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后慢慢倒入放有抹茶粉的小碗内

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,静置放凉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩余的鲜奶油倒入另一个搅拌盆中打发,接着将冷却的5加入搅拌

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糊和6的抹茶鲜奶油混合,用橡皮刮刀以切入的方式搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用裱花袋将冰淇淋奶冻糊挤入容器里

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用双手把容器在桌子上敲打底部,让冰淇淋奶冻糊充满容器的每一个角落,并将表面敲整平滑,放入冷冻库冷冻6小时以上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将装饰用的鲜奶油,打至7-8分发,然后用汤匙舀放在冰淇淋奶冻上

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洒上少量抹茶粉,放上蜜红豆和哈密瓜球

菜谱创建时间:2013-05-31 16:29:54
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