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粉蒸肉的做法
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粉蒸肉

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作者: 宅与路上
宅与路上

用料

粉蒸肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料理机打成粗颗粒米粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取花椒炒至微焦,香味浓郁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净沥干水,切大薄片

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取深盘,盘底铺豌豆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面整齐码好肉片,盖锡纸

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时

粉蒸肉的小贴士

1、蒸肉粉也可全用大米,根据自己喜欢的口感调整。 2、花椒粉一定要现炒现磨的才够香。 3、腐乳和豆瓣酱都很咸,无需另外加盐,用少量酱油调整咸度,没有糖色也可以用酱油代替。 4、葱姜汁可以调整干湿度,以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好。 5、复蒸之后更好吃,就是第一次蒸1.5小时,彻底放凉后再蒸1小时,口感最好。

菜谱创建时间:2013-05-30 09:56:04
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