千层肉饼的做法

千层肉饼

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作者: 紫色透明
紫色透明
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千层肉饼的用料  

千层肉饼的做法步骤

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  • 面粉中加温水,边搅拌边用筷子打散成絮状

  • 把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟

  • 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可

  • 饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断

  • 在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀

  • 把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白

  • 把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮压上

  • 之后把折好的下部分往上折

  • 再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上

  • 再往上折叠重复之前的操作

  • 最终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛

  • 擀成一张大饼

  • 如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟

  • 锅中淋少许油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面

千层肉饼的小贴士

1、饼比较厚,建议盖上锅盖烙饼,这样比较容易熟。
2、铺馅不用太满,避免折叠擀薄坡破掉。
3、擀皮不用擀的太薄,可以稍留些厚度,折叠后继续擀薄,饼皮还可以继续有所延展。

菜谱创建时间:2013-05-30 11:04:10

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