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椰蓉吐司的做法
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椰蓉吐司

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖

椰蓉吐司的用料

椰蓉吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰蓉馅材料准备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油室温软化,加入糖搅匀,再加入鸡蛋搅匀,最后放入椰丝和奶粉拌匀,椰蓉馅就做好了,放一边备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将清水和蛋液倒入面包桶(清水预留20%,如果搅拌5分钟后面团还不能成团,表示水量少了,可再加10%,直至水量够为止,水量一定要加入黄油前加够)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入面粉,左下角倒入糖,右上角倒入盐,面粉中间挖个洞,倒入酵母,然后盖上面粉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

启动面包机1标准程序,选择重量750克,我用的是东菱DL-100,标准程序全程2:58分钟,和面时间为25分钟,即2:33分钟结束(开始和面的时候可用筷子搅拌,这样可以帮助面团早成团)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面20分钟时,机器会发出“滴滴”的鸣叫声,这时面团已具有一定筋性,加入黄油,再继续和面5分钟,25分钟的和面程序结束

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长按面包机的开始键,终止标准程序,重新选择8发面程序,全程是1:40分钟,前面有20分钟的和面时间,这样可以继续和面20分钟,加之前的25分钟,一共是45分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到了1:25分钟,这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

暂停面包机,双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉(拉膜的时候用光滑面来拉)。检验面团状态:膜要薄,也要有韧性不易破,如果捅破薄膜,破洞边缘光滑呈圆形,面团这时已揉到完全阶段,如果没揉到完全阶段,那继续和面,如果已出膜,可把面团拿出来,让机器空转

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

暂停面包机进行整行(面包机的暂停时间为10分钟),揉好的面团分成二等份,滚圆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碾成比较宽的长舌状,表面撒上椰蓉馅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再由上往下卷成圆柱形,中间深切一刀(不用切断)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头向中间卷进去(像卷花卷一样),依次卷好的面团整齐的排放在面包桶里

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次运行面包机的8发面程序,整个发面程序是1:20分钟,发至8分满即可(如果没有发到位,可以停下面包机利用余温发到8分满)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

启动面包机12的烘烤程序,烧色调浅烧、时间40分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包烤好后,面包机会发出“滴滴”的响声提示你,这时小心取出面包桶,将面包倒出来放在网上,放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存,吃的时候切片即可(这款面包40分钟皮比较薄,颜色较浅,如果喜欢深色皮厚的,可以延长5-8分钟)

椰蓉吐司的小贴士

1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、发酵时间,整形的时候手脚比较慢,可以反复按暂停键来延长时间。 2、确保面粉是高粉,酵母有活性;不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同,请根据自家面粉的情况调整液体量,可以预留20克清水,慢慢添加。 3、和面时间要根据面包机的功率而定,不同的面包机,和面的时间不同,不能一概而论。我用的这台东菱dl-100,和面时间为40-45分钟。 4、面包机空间小,采用的是侧面加热,烤出来的面包四周和底部上色会比较深,表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差,所以有的即便选择浅色,也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸,在烘烤15分钟左右,取出,这样可以阻止一部分热传导,上色适中。 5、这款吐司馅料较多,如果想上色深皮厚些,可以延长5-8分钟烘烤时间。 6、一发的吐司最好在两天内吃完,要不然会变硬。

菜谱创建时间:2013-05-29 17:41:28
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