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【曼食慢语】回锅肉

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】回锅肉的用料

【曼食慢语】回锅肉的做法步骤

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步骤 1

先在锅里倒大量清水,放入整块五花肉,葱一根和几片姜,大火煮开后转小火煮15分钟

步骤 2

煮好的肉冲凉水冷却,切成2、3mm厚的薄片

步骤 3

将青蒜的蒜白和蒜叶分开,分别斜切成寸段,辣椒切块,姜切成片,干豆豉切碎待用

步骤 4

起油锅,待油热后中火下五花肉和姜片煸炒3分钟至肉片出油

步骤 5

下干豆豉碎、豆瓣酱和甜面酱炒出红油

步骤 6

烹入一大勺料酒

步骤 7

下切块的辣椒和蒜白炒1、2分钟至断生

步骤 8

下生抽和糖调味

步骤 9

下蒜叶略伴炒即可关火

【曼食慢语】回锅肉的小贴士

五花肉不要切得太厚,薄薄地才好入味 蒜白和蒜叶分开下锅 豆瓣酱、干豆豉和甜面酱都含盐分,后面加生抽之前尝一尝,不要过咸

菜谱创建时间:2013-05-25 11:57:33
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