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抹茶蛋糕卷的做法
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抹茶蛋糕卷

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作者: 居然
居然

抹茶蛋糕卷的用料

抹茶蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3牛奶加入抹茶粉混合

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分2-3次将牛奶加入拌均匀,再加入抹茶牛奶糊拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个蛋黄混合分三次倒进面糊中拌匀,静置15分钟

步骤 7

蛋白分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的状态大概就是8分硬

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少量蛋白霜放入步骤6的蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑,接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀快速确实的拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,抹平即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的度烤箱,烤约15分钟左右,至表面绿色中带金黄色即可,用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性,没有沙沙声

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后,移到网架上撕去油纸放凉(可见底部颜色有点偏黄了,下次可以把底部温度再调滴5-10度,蛋糕底放凉后,淡奶油细砂糖打发好

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油涂抹在蛋糕片上,起始段抹多些,收尾段抹薄点

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后冷藏20分钟定型切片即可享用

菜谱创建时间:2013-05-25 17:38:22
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