法式面包

作者： 面包朋福东

今天这款面包造型感觉很独特，今天这款面包是在基本的法式面团配方中加入适量糖份和油脂，让面包口感变得更美味。为了让口感有嚼劲，拉丝感，在成型时扭了一下面团，既让外观好看又美味。

用料

• 麦芽精 3克
• 高筋面粉 350克
• 天然葡萄酵母 300克
• 酵母 2克
• 盐 10克
• 炼乳 50克
• 水 230克
• 黄油 30克

法式面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料除黄油一起搅拌成团，静止15分钟

步骤 2

搅拌光滑加入黄油搅拌至面团能拉开光滑面膜

步骤 3

室温28℃发酵90分钟。（如

步骤 4

分割成250克一个，稍微滚圆，室温松弛30分钟

步骤 5

将面团搓成长条形，扭出花纹

步骤 6

绕在一起。随便卷一圈就可以

步骤 7

以温度28℃，室温发酵60分钟

步骤 8

发酵好，表面洒上低筋面粉

步骤 9

以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟

菜谱创建时间：2013-05-25 17:54:36