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鸡腿果蔬皮塔饼的做法

鸡腿果蔬皮塔饼

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple
Pita,中文译称“皮塔饼”,是一种起源于中东及地中海地区的美食。烘烤并不复杂,关键是高温。最大的特点莫过于烘烤过程中,高温使得扁平的面饼戏剧性的膨胀起来,形成一个中空的面饼,像一个鼓鼓的口袋,故又叫“口袋饼”。家庭烘烤为了达到这种效果,需要将烤盘提前加热,面饼放到预热好的烤盘上后立即入炉,几分钟内就会像吹气一样地膨胀起来。它做法较简单,耗时短,适合没什么时间的忙人。 这个“口袋”用来干什么?答案很简单,装吃的!皮塔饼冷却后,依然呈中空状,切个口子,就可以往里面装入各种可口的食材,熏鸡肉、火腿、煎蛋、培根、生菜、酸黄瓜等等,或涂抹上各种酱料、鹰嘴豆泥……对于烘焙爱好者来说,享受美味是次要的,享受制作美味的过程更加重要!

用料

鸡腿果蔬皮塔饼的做法步骤

步骤 1

根据一般面包的制作方法,把所有配料揉成面团,揉到能拉出薄膜的扩展阶段

步骤 2

揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,进行基础发酵,让面团发酵至2倍大

步骤 3

将发酵好的面团用力揉出空气,使它重新变小。面团分成4份,滚圆

步骤 4

盖上湿布或保鲜膜,室温下醒发15分钟。醒发面团的同时,预热烤箱

步骤 5

烤箱预热,上下火300℃;烤盘上刷一层橄榄油,入烤箱里一起预热

步骤 6

醒发好的面团,用擀面杖擀开成直径约15CM的圆饼

步骤 7

烤箱预热好后,取出热烤盘,把擀好的面团放入

步骤 8

立刻送入烤箱,大约2分钟,面团会完全鼓起来,成为扁球状

步骤 9

继续烘烤约1-2分钟,至表面有浅黄斑点出现,取出晾凉,即成皮塔饼

步骤 10

鸡全腿剔除骨头,成整块的鸡腿肉,加入蒜蓉、姜末

步骤 11

接着加入胡椒粉、辣椒粉、生抽、料酒,充分拌匀,腌制1小时以上

步骤 12

平底锅烧热,把腌好的鸡腿皮朝下放入,两面煎至熟透

步骤 13

皮塔饼的袋口剪个口子,装入煎好的鸡腿肉、生菜、西红柿片

步骤 14

或者挤入番茄酱、沙拉酱或蛋黄酱,即可

鸡腿果蔬皮塔饼的小贴士

1、不同的面粉吸水性不同,所以不建议把配方里的水份一次性加入,而要根据面团的实际情况,酌情增减。 2、预热烤箱时,将刷了橄榄油的烤盘一起放入预热,使烤盘滚烫。将面团擀好后,立刻放在滚烫的烤盘上,放入烤箱里烘烤。只有这样,才能使皮塔饼更好的鼓起来。 3、皮塔饼冷却后,应该是松软的。如果口感发脆,说明烘烤的时间太长了。 4、一般家用烤箱的烤盘较小,而每个皮塔饼烤的时间比较短,所以推荐大家一次烤一个,而不是一次性将四个皮塔饼全放入烤盘。这样不会多花多长时间,但成功率更高。在烤上一个皮塔饼的时候,可以擀下一个的面团;上个皮塔饼出炉后,立刻从烤盘上取出,将下一个的面团放上去,继续入炉烘烤。 5、皮塔饼冷却后,密封室温放置,可放3天左右,或入冰箱冷冻,能保持2个月以上。建议食用前,再装入馅料,最好现做现吃。 6、若没有橄榄油,可用普通的植物油代替。

菜谱创建时间:2013-05-28 16:23:44
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