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茶汤冷面的做法
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茶汤冷面

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作者: 空心菜
空心菜
大名鼎鼎的韩式冷面早已深入人心,通常冷面汤是高汤制的,正宗的作法是有些麻烦的。 不过,我们可以山寨一下,我更偏爱一种特别方便的汤,用冷藏过的茶汤加调味来代替。可以是是现成的茶泡制的汤加适量调味,也可以用更偷懒的办法,比如买现成的冰红茶、冰绿茶、冬瓜茶等,根据自己的口味来选择就好。 茶汤提前冷藏,面条捞好,过冰水,码上料,再倒上茶汤,一碗上班族的夏日爽口面就这样成了。味道也别样清新,实为懒人福利。

用料

茶汤冷面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荞麦面下锅煮,水开后再煮3~4分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出控干水,用冷水冲洗,尽量洗去表面粘质

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好再过一下冰水,这样冷面才会更弹牙

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面条捞出码在碗底

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好各种配料,将圣女果、黄瓜、雪梨切成适宜的形状,将卤蛋对半切开,牛肉切片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将配料依次码在面上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入提前冷藏过的茶汤

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒上适量白芝麻即成

茶汤冷面的小贴士

1、冷面一般都用荞麦面,比较耐煮,口感筋道,但仍不适合多煮,水开后再煮3~4分钟足矣,要使面条吃起来更爽口,冲洗和搓捏的步骤最好都不要省,这样面汤也更干净,吃起来也爽。 2、不喜欢甜口的味道,可以用茶叶现泡,茶水中调入少许生抽、盐、蘑菇精,这样也不错。 3、此法是山寨版,一切以最省事的方法进行,牛肉买的也是现成的,正宗派勿试。

菜谱创建时间:2013-05-28 16:54:04
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