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果酱夹心手撕面包的做法
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果酱夹心手撕面包

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南半球的小猫
甜面包,用的普通面粉,没用高筋面粉,面团湿度比较大,做出来的口感还是非常绵软的。 如果大家没有李子果酱,便可以用其它果酱; 如果没有任何果酱,其实也可以包裹其它馅料,只要不是那种液体状态或者太过稀的质地的馅料就行了。

用料

果酱夹心手撕面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶里加入1TBSP的糖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用微波炉叮至温热,搅拌让糖溶化,然后加入酵母

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放置5分钟左右直到形成细密泡沫

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面粉,盐,剩下的1TBSP的糖,鸡蛋,香草酱,植物油,橙皮屑,牛奶酵母溶液放入standmixer里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中速揉10~15分钟左右,或者用手揉面也可,无需出膜什么的直到形成一个较为光滑,有一点粘的面团(中途如果觉得太湿可以适当加少许面粉,不过这个面团本就偏湿偏粘,所以也不要额外加太多面粉,否则做出来的面包会发干不够柔软)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手上抹少许油,把面团整理成光滑整齐的球状,放在大盆里

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子进行发酵

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到成为2~2.5倍大

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团取出,在撒有少许面粉的台面上把面团稍微揉一下,然后松弛一会儿

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团擀开,成大约40cm×40cm的方形(约半寸厚)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用轮刀或者普通刀子割成16个小正方形

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用手指在每个小正方形中间稍微按一下,放上大约1tsp的果酱(要这种浓稠的果酱哦!果酱用量切不可贪多,否则不但操作不易,而且过多的果酱吃起来也未必好吃)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把每个小正方形对折,三个边都使劲封好以免果酱在烤的过程中漏出来;把它们分别放在两个已经抹了butter的9寸×5寸的loaf模具里(我直接铺了烘培纸,懒得抹油了),封口的部分朝下放;每个模具放8个

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用拧干的湿布或者保鲜膜盖上,进行二次发酵,大约30分钟,面团会稍微再变大一些

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热175摄氏度;二发完成后,在表面刷上蛋液

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入已经预热的烤箱烤22~25分钟,直到表面金黄且轻敲感觉里面有空心的感觉,就好烤了

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从烤箱取出,放至不烫手的时候脱模

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在架子上彻底冷却(别一直放模具里冷却哦,会捂出水来的),吃的时候撒些糖粉样子更好看一些

菜谱创建时间:2013-05-31 16:47:39
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