干酱肉

作者： 红姨食坊

干酱肉是辽宁锦州地区的特色小吃，味道甘美鲜香，深受人们喜爱。当然干酱肉也是我的心头好，作为一名资深的吃货，深知“能吃会做”才称得上是合格的吃货。为了满足口腹之欲，自己在家琢磨出这道“非正宗”的干酱肉。 这道干酱肉虽不正宗，但也有自己的独特风格和味道。各位朋友能够指导一二最好了，希望有一天我也能做出味道醇美诱人，且正宗地道的干酱肉。

用料

• 瘦猪肉
• 白酒
• 盐
• 白糖
• 油
• 八角
• 香叶
• 花椒粉

干酱肉的做法步骤

步骤 1

猪肉清洗干净，切一寸见方的厚片

步骤 2

取一小碗，放入适量盐、白酒，搅拌均匀，使盐充分溶解

步骤 3

在猪肉中倒入少量盐白酒，并揉搓肉片，利用酒精挥发带走肉片中的水分

步骤 4

在揉搓好的肉片中，加入适量油，搅匀肉片，使肉片不粘不卷

步骤 5

锅中倒入较多油，烧热，下入肉片，煎炸至肉片两面焦黄，不再劈啪作响，肉片中的水分就炸干了

步骤 6

另起一锅，在锅中放入一个八角、两片香叶、半勺花椒粉

步骤 7

锅中再加入一碗水，烧开

步骤 8

锅中的水烧开后，加入适量白糖，搅拌均匀

步骤 9

放入肉片，小火收干汤汁即可

菜谱创建时间：2013-05-18 11:02:29