普洱红烧肉

作者： 空心菜

老爸老妈都爱吃红烧肉，可是“三高”让他们不敢下箸，传统红烧肉的烧法，重油重糖，热量实高，我一直想能够用“清淡”的办法来做红烧肉。 于是，就想到了普洱茶，普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃；普洱茶可以降血脂，许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%；血脂降了，自然也就能带来减肥的功效了；另外，普洱茶的茶汤呈深褐色，在煮红烧肉时可以替代老抽上色，料酒也可以省了。 选用上好的五花肉，先焯水去血腥味，接着用浓茶汤加适量糖，和少许生抽烧开后，转小火煮2小时左右，肉质酥软而不烂同，茶香扑鼻。此法极简单，调味也少，不必放桂皮、茴香等物，不然会盖了普洱的茶香。 只要选对了肉，火候和时间到了，这肉定是好吃的，与厨艺无关。且不加一滴油、料酒、老抽，热量又少了许多。当然如果老爸老妈是糖尿病就不要加糖，或用木糖醇代替。 我唤它为“减肥红烧肉”，并不是说它吃了就可以减肥，只是此法把热量已降到最低，吃时可稍无顾忌。好在，大块的肉肉，还是能提醒人们，吃，但要适量。 我必须，强烈地向大家推荐这款红烧肉，因为真的很好吃，也很简单，热量也比传统烧法少了N多。

用料

• 普洱茶 20克
• 五花肉 700克
• 生抽 1汤勺
• 盐 2茶勺
• 冰糖 2汤勺
• 葱 适量
• 姜 适量

普洱红烧肉的做法步骤

步骤 1

普洱茶泡出深茶汤一大碗

步骤 2

将茶叶用纱布包起来待用

步骤 3

五花肉洗净，用刀刮去皮上的毛和油脂，切成2厘米左右见方的块状

步骤 4

将五花肉冷水下锅，水开后再煮10分钟左右

步骤 5

准备好调料：葱姜洗净切好，另备1汤勺生抽、2茶勺盐和2汤勺冰糖

步骤 6

将五花肉捞出，冷水冲去表面浮沫

步骤 7

另锅，锅底铺上姜片和葱段

步骤 8

放入红烧肉

步骤 9

倒入茶汤和调料，汤最好与肉略平，请一次加足，后面加水会影响肉的口感

步骤 10

大火烧开后，转水火烧2小时左右，收干汤汁，使汤汁浓稠即可

普洱红烧肉的小贴士

1、肉最好是五花肉，肥瘦各半，肥肉“杀”出的油才润，若太多瘦肉，这种烧法绝对不好吃，肉会很柴；糖可以用白糖，但最好用冰糖，冰糖能让肉更油亮。 2、不要用太多调料，那不是锦上添花，是过犹不及，普洱茶本身的香味足矣，用各色香料反而会盖了其自然的淡淡茶香。 3、建议稍多做些，如果一次吃不光，可以分成每餐适量的份，装入盒子冷藏或冷冻保存，冷冻的话放个把月都没问题，吃时用微波解冻后，回热即可。若次餐觉得腻了，可以切成小粒儿，加入雪菜或笋等物炒几下，即是一道又下饭又解腻的小菜。

菜谱创建时间：2013-05-18 11:47:08