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紫薯凉糕的做法
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紫薯凉糕

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作者: 伊莲
伊莲

用料

紫薯凉糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯去皮切块放入碗里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机,打成细腻的浓浆

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个方形耐热保鲜盒,盒内涂上薄薄的一层植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的,不要用花生油之类味道重的油,以免抢了成品的味道)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后,紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成合适小块,将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚,使表面均匀蘸上一层椰蓉,就可以装盘食用了

紫薯凉糕的小贴士

1、现在这个季节正是紫薯最多大量上市的日子,几乎每个菜市场、很多超市里都能买到的,凉糕特有的冰凉滑爽的口感也非常适合这个季节。实在买不到紫薯的话用普通红薯也是可以的,只是成品没有这般喜人的紫色罢了。 2、藕粉在一般超市里就能买到,只是记得要买那种原味的,不含糖的藕粉。 3、粘米粉是大米磨成的粉,又叫籼米粉或大米粉。与糯米粉不同,粘米粉没有糯性,中秋我们做冰皮月饼时也会经常用到这种粘米粉的。 4、这款凉糕,如果直接蒸,内部比较难蒸熟蒸透,所以要用分三次蒸的方法来蒸熟(你比如我第二次做时因为所用的材料加了量,最后我是分了五次蒸熟的)。 5、凉糕蒸好的时候非常粘,需要经过冷藏后才可以切。切的时候如果仍粘刀,可将刀蘸上一些冷开水再切,这样就会容易许多(我几乎是切一刀蘸一次冷开水的) 6、做好的凉糕需要冷藏保存,最好当天吃完。如果实在不能的话,也请尽可能地快速吃完(试过冷藏2天没见什么大碍,口味基本能维持在良好)。

菜谱创建时间:2013-05-18 12:27:50
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