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锅烤香辣蒜笋牛肉的做法
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锅烤香辣蒜笋牛肉

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作者: 紫色透明
紫色透明
炖肉并不难,我的宗旨就是,“选材好、下料狠、时间足”,出来的味道基本都不会太差。

用料

锅烤香辣蒜笋牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肋条退冰解冻并切块备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所需食材调料,建议选择独头蒜,不容易被煮散

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干笋用清水浸泡至软备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

独头蒜去皮洗净备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加冷水,放入切好的牛肉块、香叶、八角、花椒、15ml料酒煮开

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出焯过水的牛肉沥干备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅底放入香辣火锅底料(我用的是海底捞火锅底料)炒香

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入焯过水的牛肉,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发的笋干去老根,切成段放入锅中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖锅中加入热水,盖上锅盖,放入烤箱下层,180度,加热1个小时

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1小时后取出炖锅,打开锅盖放入独头蒜,用盐调味后,盖上锅盖,继续烤箱加热1小时左右即可

锅烤香辣蒜笋牛肉的小贴士

1、低温锅烤,水量微微没过牛肉即可,因为燃点比较低,不会造成锅内翻花,水分流失。 2、明火料理,水量要宽一些,最好水量是牛肉的一倍。如果使用的不是铸铁锅,比如砂锅密封性不太好的,水量要更多一些,避免久煮后的水分蒸发过量。 3、最终所耗时间,需根据锅具的密封性、灶具的火力和牛肉的鲜嫩程度决定最终的烹制时间,请灵活掌握。

菜谱创建时间:2013-05-16 14:59:14
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